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アナログであるということ：スコットランド最北端の「ウルフバーン蒸留所」からのメッセージ

新しいウイスキー蒸留所の建設ラッシュが世界的に起きるなか、成功事例として注目されているスコットランド北部のウルフバーン蒸留所。かつて蒸留所があった土地にゼロから立ち上げられたウイスキーのスタートアップは、あえて最新テクノロジーに背を向けながら事業を軌道に乗せつつある。なぜこの土地だったのか。なぜ最新技術を取り入れないのか──。ウルフバーンのオーナーであるアンドリュー・トンプソンに訊いた。