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至高のジントニックを科学する4つの探求：第1回「味わい」

この地球上で最も普及しているカクテルのひとつ、ジントニック。レシピがシンプルであるが故に奥が深いこのカクテルの本質を科学的に分析し、パーフェクトな1杯をつくり出す…。そんな探求を4回にわたって試みる。第1回のテーマは「味わい」。ジントニックの味を構成する「甘味・苦味・酸味」の性質を知るべく、味博士こと鈴木隆一のもとを気鋭のバーテンダー深水稔大が訪ねた。（『WIRED』VOL.24より転載）