イタリアの伝統と先進性を融合させる料理人アントニア・クリュグマン、その創造性の源

理想を掲げて味わいをつくり出す人々と、その革新的な手腕をLEXUSと共に紹介するドキュメンタリー「Journeys in Taste（味覚の旅）」。このほど訪れたのは、イタリアの北東に位置するフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州だ。伝統的なイタリア料理の枠から飛び出す先進的な気質と伝統とを融合させたアントニア・クリュグマンの料理は、時代を超えて息づく多様な文化に深く根差していた。