至高のジントニックを科学する4つの探求：第2回「香り」

この地球上で最も普及しているカクテルのひとつ、ジントニック。レシピがシンプルであるが故に奥が深いこのカクテルの本質を科学的に分析し、パーフェクトな1杯をつくり出す。そんな探求を4回にわたって試みる。第2回目のテーマは「香り」。香料化学を専門とする理学博士・長谷川登志夫による香り成分のレクチャーを経て、バーテンダー渡辺高弘が考案した至高のジントニックとは。（『WIRED』VOL.25より転載）