進化する大豆ビジネスと認証制度の意義の高まり

納豆や油揚げから大豆ミートまで、用途の多様化とともに進化を続ける大豆ビジネス。一方、海外事業においては厳しい環境配慮が求められる現状も。サステナブルな原料調達や、認証制度の有用性について話を聞いた。